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什么是咖啡萃取設備系統(tǒng)？
時間：
2023-04-21 09:51
咖啡萃取設備系統(tǒng)是應用于化學、化工、食品工藝等領域的過程檢測儀器。2015年11月05日投入使用。濃縮工藝條件：(1)預熱器出口溫度65℃;(2)第1效蒸發(fā)溫度為65℃(兩級);(3)二次蒸發(fā)溫度為50℃(兩段);(4)三效蒸發(fā)溫度為36℃(三相);(5)閃蒸器蒸發(fā)溫度為20℃。循環(huán)冷卻水進水溫度27℃，回水溫度31℃。(6)二次蒸汽冷凝采用混合式冷凝器;(7)進料量4500Kg/h，蒸發(fā)量3690Kg/h，進料濃度9%，出料濃度50%。提取部分：將煮熟的豆子研磨稱重，送入提取罐進行提取。提取液經(jīng)過濾、冷卻后放入提取罐中。對于許多咖啡愛好者來說，萃取是獲得一杯好咖啡的關鍵步驟。簡單來說，萃取就是水通過咖啡粉，帶走咖啡粉中的部分可溶性物質(zhì)。通常，一杯咖啡是水和可溶性物質(zhì)的混合物。那么，咖啡萃取設備系統(tǒng)萃取有多少種方法?
咖啡萃取設備系統(tǒng)：萃取方法有浸泡、油炸、滲透、滴濾、真空過濾、壓力滲透等。1.浸泡：浸泡萃取是將咖啡粉倒入容器中，與熱水充分混合，然后靜置的方法在提取前靜置一段時間。湯劑：煮沸提取包括在容器中混合咖啡粉和水，然后煮沸提取。滲濾：滲濾是加熱裝有咖啡粉的容器。水被加熱至沸騰，通過一壺磨碎的咖啡，然后通過一根管子流出。熱水通過蒸汽壓力循環(huán)以提取咖啡。滴濾：將咖啡粉倒入濾杯中，再倒入熱水，然后用公用壺承接萃取物的滴濾。
真空過濾：真空過濾是利用上下玻璃罐浸泡的提取方法。在蒸汽的壓力下，被加熱的熱水從下方的玻璃壺中穿過咖啡渣，再通過兩個壺之間的壓差進行過濾，提取咖啡。加壓滲透：加壓滲透是用高溫高壓水加壓提取咖啡粉。
從研磨咖啡中可以提取出什么物質(zhì)?在烘焙過程中，甲酸、醋酸、乳酸、乙醇酸在中間受熱溶解，所以含糖量越高的生豆，輕烤時酸度越強，增加了咖啡香氣的復雜度。這個過程的一部分是焦糖化，它增加了咖啡的味道。微苦，熔點237度。因此，烘焙過的咖啡豆幾乎保留了所有的營養(yǎng)成分，提取時這些成分會在杯中融化。在輕度至中度烘焙(第1次至第二次噴霧)中，約有50%的綠原酸被降解為奎尼酸(酸味)，而咖啡也是人類食用綠原酸的主要來源。
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