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咖啡萃取設(shè)備系統(tǒng)：喝咖啡時(shí)常說的萃取不足、萃取過度是什么意思？
時(shí)間：
2022-07-15 13:58
咖啡萃取設(shè)備系統(tǒng)：喝咖啡時(shí)常說的萃取不足、萃取過度是什么意思?
咖啡的萃取操作可以理解為“固液萃取”，也稱為浸出。用溶劑分離固體混合物中的成分，如用水浸泡甜菜中的糖;將大豆油用酒精浸泡在大豆中，增加出油率;將中藥中的有效成分用水浸出，制成流浸膏，稱為“浸提”或“浸出”。那么，咖啡萃取設(shè)備系統(tǒng)：喝咖啡時(shí)常說的萃取不足、萃取過度是什么意思?
咖啡萃取設(shè)備系統(tǒng)：喝咖啡時(shí)常說的萃取不足、萃取過度是什么意思?
1、萃取不足的咖啡
(1)萃取不足是指水帶出的咖啡粉物質(zhì)不夠，咖啡粉中有很多殘留物質(zhì)，可以增加這杯欠萃取咖啡的風(fēng)味。
(2)未充分提取的咖啡有苦味，缺乏甜味，奇怪的咸味和令人失望的短暫余味。這四個(gè)特征是提取不充分的明顯標(biāo)志。
2、萃取過度的咖啡
(1)過度萃取咖啡是指咖啡中的可溶性物質(zhì)被帶出過多，這種萃取結(jié)果帶來的是不好的風(fēng)味。
(2)想象一杯萃取時(shí)間為40-50秒的濃縮咖啡。這種咖啡會苦、干、空，這是過度萃取咖啡明顯的三個(gè)特征。
萃取不足的咖啡有什么特點(diǎn)?
1、刺酸味
咖啡的酸味是很棘手的，尤其是當(dāng)咖啡的酸味是意料之中的時(shí)候?？Х容腿≡O(shè)備系統(tǒng)
2、缺乏甜味
咖啡風(fēng)味中甜味是不可或缺的。因?yàn)樘鹉芙o人帶來愉悅和滿足感。但是提取不足不會有甜味，喝完會有一種空虛感。當(dāng)甜味不足時(shí)，咖啡中的酸味就會凸顯出來，讓人更明顯地感受到萃取的不足。
3、咸味
提取不足的咖啡會有咸味。雖然沒有“往咖啡里加一把鹽”那么咸，但是萃取不充分的咖啡幾乎都會有那種咸味。從觸感上來說，就像接觸到堿性食物的滑溜溜的感覺。
酸味和咸味比甜味更容易溶解，這就是為什么萃取不充分的咖啡會有酸味和咸味，甜味物質(zhì)沒有足夠的時(shí)間或機(jī)會完全溶出。咖啡萃取設(shè)備系統(tǒng)
4、余韻短
(1)提取良好的咖啡余味可以持續(xù)幾分鐘(運(yùn)氣好的話甚至幾個(gè)小時(shí))。這種余味是指咖啡喝完之后，殘留在口中的味道依然是美好而愉悅的。
(2)萃取不足的咖啡沒有這樣的余味。喝了，味道就沒了。不會有任何愉悅的感覺留在嘴里，讓你體會這杯咖啡，讓你感受到一種短暫而不滿足的味道。也許喝起來不難，但是沒有回味。
(3)還有其他不好的感覺說明提取不足，但以上四項(xiàng)是明顯的，確定的。每當(dāng)你喝這些特征的咖啡時(shí)，你可以確定你喝的是萃取不足的咖啡。
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